sinceramente non so perche' li chiamano cosi' nei ns ristorantini rustici....pero' è uno dei mie piatti forti
un po' faticatello pero' l'ospite che chiede il bis ripaga di tanta pazienza!
vengon fritti peperoni melenzane zucchine ciascun per fatti suoi
(circa 800gr per ogni verdura calcolando un kilo di pasta)
assorbiti bene dall'olio e che sia un olio delicato
poi in una cassuola si fa sciogliere in una noce di burro una passata con una panna per cucina con un pizzico di sale menta e basilico
quando comincia a fare le prime bolle si aggiungono le verdure e si lascia sciogliere mezzo kilo di provola e 250gr di grana e 100gr di pecorino!
amalgamare il tutto
scolate le farfalle versare tutto nel sugo e buo appetito
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Ven Gen 24, 2014 1:03 am Da 
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