braciolette classiche napoletane

la domenica in molte case napoletane non mancano le braciolette (un classico)

fettine di carpaccio
riempite da un impasto fatto da
prezzemolo,aglio fresco,uvetta,pinoli,parmigiano,uovo sale pepe
questi ingredienti vengono amalgamati bene con l'uovo crudo sbattuto
poi messo al centro di ogni fettina che provvederemo a chiudere ad involtino
e far cuocere lentamente in un bel ragu' accompagnato da un po' di ricotta!

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io uso il carpaccio per i bimbi per evitare inutile spreco di carne visto che son difettosi verso grassi e nervi

ma questo ripieno si presta per qualsiasi fettina tenera e per le classiche cotiche di maiale

simm e napule paesa'

mmmmhhh...e' una vita ke non butto qualke bracioletta nel sugo.
domani, durante la spesa, comprero' qualke fettina cosi' si cambiera' un po' rispetto alla fettina ai ferri o impanata.