[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]500gr di castellane
4 zucchine
4 uova
100gr di pancetta affumicata
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio qb
sale e pepe
formaggio grattuggiato a piacere
taglio le zucchine e la cipolla alla julienne
e li metto a soffriggere con olio
sfumo con vino
aggiungo pancetta
insaporisco con sale e pepe
metto a bollire le castellane(hanno lo spacco al centro e permettono di entrare al condimento)
nel frattempo sbatto le uova con il parmigiano grattiggiato e un altro pizzico di sale a mo' di frittata
scolo la pasta 4/5 minuti prima perche' finisco di farla cuocere con le zucchine aiutandomi con un mestolo di acqua di cottura di pasta
verso le uova
giro sempre aiutandomi con una cucchiaia fino a quando l'uovo si è rappreso
qualche foglia di basilico(facoltativo)
buon appettito